Himbeer-Muffins

- 200g Mehl
- 2 gehäufte TL Backpulver
- 400g saure Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 150g Zucker
- 80g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 300g TK-Himbeeren (oder Blaubeeren oder gemischt)

- Backofen vorheizen. Je 2 Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen.
- Mehl und Backpulver mischen. 200g saure Sahne und Vanillezucker kräftig zu einem Guss verrühren.
- Zucker mit 200g saurer Sahne, Butter und Salz verquirlen. Eier einrühren. Die Mehlmischung und 200g Himbeeren (nicht aufgetaut!) zügig unterrühren.
- Teil in die Muffinform füllen. 100g Himbeeren (ebenfalls unaufgetaut) darauf streuen und den Guss gleichmäßig darüber verteilen.
- Bei 180° (Mitte) etwa 25 min. backen, 5 min. im Blech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.